Se você está procurando algo fofo e novidade para fazer este ano, minha recomendação são esse biscoitos recheados. Eles são a coisa mais fofa que o Instagram me mostrou este ano.
Do que entendi, quem começou a moda foi a @Adikosh123, uma confeiteira israelense. A moça pegou uma massa de biscoito, recheou com um creme e decorou com flores e frutas. O resultado? Sucesso imediato.
A receita do biscoito é fácil, tudo na batedeira mesmo. O creme leva cream cheese ou mascarpone, mas você pode usar o creme que desejar, como um buttercream de nutella, por exemplo. Já a decoração fica por conta da sua criatividade.
PS: a receita pede farinha de amêndoas, mas se você não tiver por aí, substitua por farinha de trigo comum mesmo.
Alguns de vocês nos comentários estão achando que a massa fica dura. Gente, só fica dura se deixarem muito tempo no forno. Olha só o gif que fiz baseado no vídeo da Pam do canal Quiero Cupcakes.
Biscoitos recheados
Ingredientes
Biscoito
- 250 g manteiga em temperatura ambiente
- 200 g açúcar confeiteiro
- 1 ovo
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 440 g farinha de trigo
- 100 g farinha de amêndoas
- 1 pitada sal
Recheio & Cobertura
- 600 ml creme de leite fresco gelado
- 250 g cream cheese ou mascarpone gelado
- 160 g açúcar de confeiteiro
- 7 g gelatina incolor em pó
- 40 ml água fria
Instruções
Biscoito
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Peneire o trigo e a farinha de amêndoas com o sal e reserve.
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Na batedeira (de preferência com o batedor folha/leque/pá), bata o açúcar com a manteiga até que fique claro e fofo.
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Acrescente o ovo e bata até que ele se incorpore à mistura.
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Adicione a baunilha.
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Acrescente toda a mistura do trigo aos poucos até que forme uma bola.
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Comece a amassar com as mãos.
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Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga. E abra com o rolo até que fique com 0,5cm de espessura.
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Vá ligando o forno em 180 graus ou a temperatura mais baixa.
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Coloque em uma assadeira com cuidado para não quebrar. Leve ao congelador por 15 minutos (ainda com o papel manteiga).
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Remova a folha de cima, aplique o molde e corte no formato.
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Leve ao forno por 15 minutos.
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Tire do forno e deixe que esfriem para poder montar o doce.
Recheio
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Coloque a gelatina na água fria e deixe descansar por 10 minutos.
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Depois deste tempo, leve ao microondas por 15 segundos ou até que derreta/dissolva. Reserve.
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Bata o creme de leite fresco (e bem gelado) com o cream cheese/mascarpone por 2 a 3 minutos em velocidade alta.
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Adicione o açúcar aos poucos e vá batendo em velocidade média por mais 1 minuto.
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Pegue uma colher do creme e misture com a gelatina.
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Junte a mistura ao creme e bata em velocidade alta por mais 2 minutos. Ela deve estar com a consistência parecida com a de chantilly.
Montagem
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Coloque um pouco do creme na base dos biscoito para ajudar a colá-lo e para que não se mexa muito. Apenas em alguns pontos.
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Usando um bico redondo largo, faça as gotas de creme em todo o biscoito.
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Bote o outro biscoito por cima e cubra este também.
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Agora, você pode cobrir e decorar com o que desejar: granulado, flores, macarons, bombons, frutas, etc.